Las uvas son cosechadas con el grado óptimo de madurez. Se separa cuidadosamente el mosto flor de orujos el cual es fermentado a bajas temperaturas con levaduras seleccionadas. Posteriormente el vino base pasa a las botellas, las cuales son cerradas con tapa corona para realizar la segunda fermentación o tiraje bajo el método Champenoise. Se fermenta a bajas temperaturas. Posteriormente, se dejan reposando las botellas en contacto con las borras por aproximadamente 18 meses. En ese momento se realiza el “degüelle”, que consiste en retirar la tapa corona junto a las lías, agregar el Licor de Expedición y colocar el tapón definitivo.