Las uvas son cosechadas cuando tienen las condiciones óptimas de azúcar y acidez, para obtener el vino base especial para el espumoso. El mismo es enviado a tanques de acero inoxidable para realizar su elaboración bajo el método Charmat Lungo. Luego se adiciona azucar y levaduras seleccionadas para realizar la segunda fermentación. Durante el período de crianza se realizan agitaciones periódicas, a fin de poner en contacto las borras finas con el resto del espumoso, logrando así, obtener un excelente volumen y redondez en boca. Una vez finalizado este proceso, se agrega el licor de expedición, se filtra dejándolo listo para su embotellado.