Luego de seleccionar los racimos y el despalillado, se conduce la uva a una prensa neumática, donde a bajas presiones, se obtiene el primer mosto, el cual se dirige a una vasija de acero inoxidable que, por la sola acción del frío, se desborrará. La fermentación del mosto limpio se realiza en acero inoxidable durante 20 días a 16-18o C con levaduras seleccionadas. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, el vino es trasegado, quedando en contacto con sus borras finas durante tres meses, donde se obtienen características que le aportan redondez en boca y sutiles aromas frutales.