Cada uva es cosechada en su punto óptimo de azúcar y acidez, para obtener un vino base especial para el espumoso. Posterior a una fermentación realizada a bajas temperaturas se realiza el corte final. El mismo es enviado a tanques de acero inoxidable para realizar su elaboración bajo el método Charmat. Luego se adiciona azúcar y levaduras seleccionadas para realizar la segunda fermentación. Se conserva en contacto con las borras finas hasta su estabilización por frío, conjuntamente se agrega el licor de expedición y se filtra dejándolo listo para su embotellado.