Luego de seleccionar los racimos y realizar el despalillado, se conduce la uva a una prensa neumática, dond se obtiene el primer mosto. Luego se envia a vasija de acero inoxidable que, por la sola acción del frío, se desborrará. La fermentación del mosto limpio se realiza durante 15 días a 16-18 °C con levaduras seleccionadas. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, el vino es trasegado, quedando en contacto con sus borras finas durante unos meses, donde se obtienen características que le aportan redondez en boca y sutiles aromas frutales.